味噌作り

大豆を洗い浸す

窯に水をはる（お湯じゃないよ）

前日まで浸しておいた大豆をザルに移す

ザルごと、窯に入れる

ザルの上に蓋をする

圧力鍋の蓋を設置する。空気が抜ける穴にゴミが詰まってない事！！
パッキンがズレて無い事が重要なポイント

ポイント
①圧力が0.06～0.07になるまで加熱する
②値が0.06～0.07になったら弱火にして40分程待機
③火を消して30分程（圧力抜けるまで）

保温庫から米麹を取り出す

米麹9kgを用意する
上の写真は、たらいの重さ1kgだったので、10kgで設定

米麹9kgに対して、塩を2.2kg入れる

塩と米麹を混ぜる（塩が見えなくなるまで）

余った米麹は、各自でお持ち帰り（甘酒等を作っても良し）

こいつを作ります

設置方法が書かれた紙

設置する道具

設置していきます

どんどん設置していきます

大豆と米麹を混ぜる道具を設置します（右下の機械に合うように）

蒸した大豆を入れます
同時にひしゃくで大豆を蒸した時のお湯を1杯半入れます。

米麹を入れます

人肌程度の暖かさになるまで待ったら、混ぜます。
冷め過ぎに注意

機会に流し込むと、混ざった米麹と大豆がモンブラン状になって出てきます。

ソフトボール位の大きさで丸める

丸めたら、上の黄色の樽に叩きつける様に投げて入れます
（空気を抜くため）

入れ終えたら、平にし、淵の部分を少し凹ませます。

淵の部分に満遍なく塩をふります

表面には、少しだけ塩をふります。

重ねた新聞紙で樽を覆います

紐でしっかりと結びます